Plat principal

Tataki de boeuf par Laurent Mariotte

Name: Tataki de boeuf par Laurent Mariotte
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: P0DT0H6h 20M
Yield: 4 personnes
Ingredients: 600 g boeuf; 1 oignon nouveau; graines de sésame; huile de pépin de raisin; 3 tiges coriandre; poivre du moulin; 5 cl vinaigre de riz; 5 cl saké; 15 cl sauce soja; 1 pousse gingembre

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Temps total 6h 20

Budget Moyen

Portions 4 personnes

Difficulté Moyenne

Ingrédients

4 personnes.

600 g boeufpointe paleron de boeuf dénervé

1 oignon nouveau

graines de sésame

huile de pépin de raisin

3 tiges coriandre

poivre du moulin

Marinade

5 cl vinaigre de riz

5 cl saké

15 cl sauce soja

1 pousse gingembre

Ustensiles

1 Réfrigérateur

1 Plancha

1 Plat

Préparation

Préparation 10 min

Repos 6h

Cuisson 10 min

1

Préchauffez la plancha à 200°C.

Étape terminée
2

Sortez la viande du réfrigérateur au moins deux heures avant la préparation.

Étape terminée
3

Dans un plat creux, mélangez tous les ingrédients de la marinade.

Étape terminée
4

Passez vivement le morceau de paleron sur la plancha huilée 2 à 3 minutes de chaque côté.

Étape terminée
5

Taillez l’oignon nouveau en brunoise.

Étape terminée
6

Déposez la viande dans la marinade, filmez et laissez infuser pendant une nuit.

Étape terminée
7

Égouttez la viande et recouvrez-la de graines de sésame, puis ajoutez l’oignon taillé.

Étape terminée
8

Tranchez finement le morceau de viande, arrosez de marinade, poivrez et parsemez de quelques pluches de coriandre. Servez.

Étape terminée