Bûches au chocolat
Roulées, entremets, chocolat-marrons, chocolat-orange ou praliné : nos bûches de Noël au chocolat. Un chocolat noir à 60-70 % donne une crème moins sucrée et plus parfumée.
Toutes nos bûches au chocolat (9)
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Préparation + cuisson
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Nos conseils pour la bûche au chocolat
- Un chocolat noir à 60-70 % : assez de goût pour équilibrer la crème et le biscuit.
- Le glaçage miroir à 35 °C : versé sur la bûche bien congelée, il nappe sans couler.
- Un contraste : orange, marrons, framboise ou café allègent un chocolat intense.
Questions fréquentes
Quel chocolat pour une bûche ?
Un chocolat noir pâtissier à 60-70 % de cacao pour la ganache et la mousse, un chocolat au lait pour une version plus douce.
Comment faire une bûche au chocolat facile ?
Un biscuit roulé garni de ganache montée et recouvert de la même ganache, strié à la fourchette : une heure de travail et une nuit au froid.
Peut-on congeler une bûche au chocolat ?
Oui, sans le décor : une semaine au congélateur, puis une nuit au réfrigérateur avant de servir.