Oie de Noël

Rôtie aux pommes ou aux marrons, farcie à l'ancienne, laquée au miel d'épices ou en daube : toutes nos recettes d'oie de Noël. Une oie de 4 kg nourrit 6 à 8 personnes et donne un pot de graisse pour l'hiver.

Toutes nos recettes d'oie (13)

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Ingrédient principal

Oie 13

Difficulté

Régime

Appareil

Trier : Les plus récentes

Oie farcie au risotto

3 h 40Moyenne4,9

Couscous d’oie aux légumes anciens

2 h 45Facile4,8

Oie farcie aux fruits secs et poires rôties

2 h 45Moyenne4,9

Oie rôtie et cannelés aux morilles et parmesan

2 h 40Difficile5

Oie rôtie aux pommes, sauce au miel et vinaigre de cidre

2 h 30Moyenne4,8

Oie rôtie aux figues fraîches et séchées

2 h 30Facile4,2

Oie laquée au miel d'épices

2 h 30Moyenne4,8

Oie rôtie aux marrons et potimarron

2 h 30Facile5

Oie en daube au vin rouge

1 h 30Facile5

Oie à l'ancienne

4 h 10Facile4,8

Oie farcie et ses pommes aux groseilles

2 h 45Moyenne4,6

Oie rôtie aux pommes

2 h 20Moyenne5

Oie farcie à l'ancienne

2 h 30Moyenne

Nos conseils pour l'oie

Piquez la peau sans toucher la chair, pour que la graisse s'écoule pendant la cuisson.
Videz la graisse toutes les 30 minutes : gardez-la pour les pommes de terre sautées.
Une farce acidulée : pommes, pruneaux ou airelles équilibrent le gras de l'oie.

Questions fréquentes

Combien de temps cuire une oie ?

Environ 40 minutes par kilo à 180 °C, en arrosant et en retirant la graisse régulièrement, puis 20 minutes de repos.

Pour combien de personnes une oie ?

Une oie de 4 à 5 kg pour 6 à 8 personnes : elle a moins de chair qu'une dinde de même poids.

Que faire de la graisse d'oie ?

Filtrée, elle se garde plusieurs mois au réfrigérateur et parfume les pommes de terre sautées, les confits et les légumes rôtis.