Rougets farcis à l'anchoïade et purée de courgette

Ingrédients

Ustensiles

1 Four

1 Couteau

1 Sauteuse

1 Set 3 poêles

1 Mixeur

1 Couvercle

1 Dénoyauteur

1 Assiette

Préparation

• 1

  Préchauffez le four à thermostat 7 (210 °C).

  Étape terminée
• 2

  Emincer 2 gousses d'ail et dénoyauter les olives.

  Étape terminée
• 3

  Nettoyer et couper les courgettes en rondelles. Les faire revenir dans une sauteuse avec l'ail et les graines de coriandre. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et assaisonner. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 min.

  Étape terminée
• 4

  Nettoyer et vider les rougets. Mixer les filets d'anchois avec la gousse d'ail restante et les olives. Fourrer les rougets de cette farce et les entourer de feuilles de basilic.

  Étape terminée
• 5

  Placer les rougets dans une terrine et les recouvrir d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Assaisonner et enfourner pendant 10 à 15 min.

  Étape terminée
• 6

  Réduire les courgettes en purée et ajouter le reste d'huile et le jus du demi citron.

  Étape terminée
• 7

  Laver les feuilles de salade et les disposer dans les assiettes avec les tomates coupées en quartiers. Mettre un rouget sur chaque assiette et garnir de courgettes et d'olives noires.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)