Name: Rougets farcis à l'anchoïade et purée de courgette
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 Courgette; 4 cuillère à soupe Huile d'olive; 2 Tomate; Poivre; Sel; 4 Rouget; 0.5 Citron; 3 gousse Ail; 10 feuille Basilic; 100 g Olives noires; 6 filet Anchois; 1 cuillère à café Graines de coriandre; Salade

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

1 Four
1 Couteau
1 Sauteuse
1 Set 3 poêles
1 Mixeur
1 Couvercle
1 Dénoyauteur
1 Assiette

Préparation

20 min
-
30 min

1

Préchauffez le four à thermostat 7 (210 °C).

2

Emincer 2 gousses d'ail et dénoyauter les olives.

3

Nettoyer et couper les courgettes en rondelles. Les faire revenir dans une sauteuse avec l'ail et les graines de coriandre. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et assaisonner. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 min.

4

Nettoyer et vider les rougets. Mixer les filets d'anchois avec la gousse d'ail restante et les olives. Fourrer les rougets de cette farce et les entourer de feuilles de basilic.

5

Placer les rougets dans une terrine et les recouvrir d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Assaisonner et enfourner pendant 10 à 15 min.

6

Réduire les courgettes en purée et ajouter le reste d'huile et le jus du demi citron.

7

Laver les feuilles de salade et les disposer dans les assiettes avec les tomates coupées en quartiers. Mettre un rouget sur chaque assiette et garnir de courgettes et d'olives noires.

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Rougets farcis à l'anchoïade et purée de courgette

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