Purée de châtaignes

Ingrédients

Préparation

• 1

  Incisez en croix la peau de vos châtaignes puis longez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Egouttez-les et ôtez les 2 peaux.

  Étape terminée
• 2

  Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la crème, du sel et du poivre.

  Étape terminée
• 3

  Lorsque le liquide frémit, ajoutez les châtaignes et faites-les cuire 40 minutes.

  Étape terminée
• 4

  Récupérez 200 g de châtaignes cuites puis hachez-les grossièrement.

  Étape terminée
• 5

  Faites revenir vos châtaignes hachées à la poêle dans 20 g de beurre sur feu vif pendant 5 minutes.

  Étape terminée
• 6

  Mixez les châtaignes avec leur liquide de cuisson et le beurre.

  Étape terminée
• 7

  Répartissez votre purée de châtaignes dans 6 bols. Agrémentez-la de châtaignes poêlées et de quelques épines de romarin.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)