Purée de châtaignes

Ingrédients

6 personnes

1,2 kg Châtaignes

75 cl Lait

25 cl Crème liquide

80 g Beurre

1 Branche de romarin

Sel

Poivre

Préparation

20 min
-
50 min

1

Incisez en croix la peau de vos châtaignes puis longez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Egouttez-les et ôtez les 2 peaux.

2

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la crème, du sel et du poivre.

3

Lorsque le liquide frémit, ajoutez les châtaignes et faites-les cuire 40 minutes.

4

Récupérez 200 g de châtaignes cuites puis hachez-les grossièrement.

5

Faites revenir vos châtaignes hachées à la poêle dans 20 g de beurre sur feu vif pendant 5 minutes.

6

Mixez les châtaignes avec leur liquide de cuisson et le beurre.

7

Répartissez votre purée de châtaignes dans 6 bols. Agrémentez-la de châtaignes poêlées et de quelques épines de romarin.