Accompagnement
Purée de châtaignes
Temps total
1 h 10 min
Budget
Moyen
Portions
6 personnes
Difficulté
Très facile
Ingrédients
6 personnes.
1,2 kg
Châtaignes
75 cl
Lait
25 cl
Crème liquide
80 g
Beurre
1
Branche de romarin
Sel
Poivre
Préparation
Préparation
20 min
Repos
-
Cuisson
50 min
-
1
Incisez en croix la peau de vos châtaignes puis longez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Egouttez-les et ôtez les 2 peaux.
-
2
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la crème, du sel et du poivre.
-
3
Lorsque le liquide frémit, ajoutez les châtaignes et faites-les cuire 40 minutes.
-
4
Récupérez 200 g de châtaignes cuites puis hachez-les grossièrement.
-
5
Faites revenir vos châtaignes hachées à la poêle dans 20 g de beurre sur feu vif pendant 5 minutes.
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6
Mixez les châtaignes avec leur liquide de cuisson et le beurre.
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7
Répartissez votre purée de châtaignes dans 6 bols. Agrémentez-la de châtaignes poêlées et de quelques épines de romarin.