Gressini caressés d'Italie..

• 250 gFarine 55
• 1 cuillère à caféSel
• 2 cuillères à caféLevure
• 1 cuillère à soupeMiel
• 1 cuillère à soupeHuile d'olive (voire un peu plus)
• Eau tiède

Préparation

1. 1

   Pétrissez bien tous les ingrédients :

2. 2

   D'abord on s'occupe de la levure, que l'on délaye dans un peu d'eau.

3. 3

   Puis, on l'insère au coeur de la farine-sel, et on ajoute tout de suite l'huile d'olive.

4. 4

   On pétrit dans tous les sens, on ajoute le miel fondu (s'il n'était pas liquide), et on rajoute de l'eau et de la farine, si la pâte colle trop...

5. 5

   La pâte doit être agréable au toucher, humide mais non collante, et très souple.

6. 6

   On la met dans un saladier, huilé avec de l'huile d'olive, et on laisse monter la pâte 1 à 2 h, il faut qu'elle ait doublé de volume.

7. 7

   On la repétrit, et on la laisse tranquille encore 1 h.

8. 8

   On préchauffe le four à 180°C (th 6), et c'est là que tout se joue.

9. 9

   Diviser la pâte en rouleaux, et l'étirer (la méthode traditionnelle est de pincer le rouleau au milieu, et de secouer pour étirer...).

10. 10

    les rouleaux doivent atteindre 20 à 25 cm de long...

11. 11

    Les rouler, les étirer, et les torsader si le coeur vous en dit..

12. 12

    Badigeonner les gressins d'huile d'olive, et ajouter des graines de sésame, du pavot, des herbes, des bouts de tomates, de magrets de canard...

13. 13

    Direction le four, pendant 10 à 15 min, il faut qu'il soient bien dorés et cassants, légers, un peu comme des baguettes longues et fines chinoises...