Pita grecque

• 500 gFarine
• 1 sachetLevure déshydratée (ou 15 g de levure fraîche)
• 10 gHuile d'olive
• 8 gSel
• 1 gLevure chimique
• 300Eau à peine tiède

Préparation

1. 1

   Dans un robot mixer, délayer la levure avec l'eau.

2. 2

   Ajouter la farine, l'huile, le sel et la levure chimique. Pétrir longuement à vitesse lente. Couvrir et laisser lever pendant une heure et demie.

3. 3

   Ensuite, dégazer la pâte (appuyer dessus avec le poing). Diviser ensuite la pâte au poids en 9 petites boules.

4. 4

   Déposer chaque petite boule sur une surface généreusement farinée (il ne faut surtout pas qu'elle colle, et elle doit regonfler). Laisser regonfler pendant 30 min.

5. 5

   Au bout de 15 min de cette levée, préchauffer le four sur 230 degrés en laissant une plaque de métal dedans.

6. 6

   Une fois les 30 min passées, rouler chaque boule en un pâton rond ou ovale de 3 mm d'épaisseur environ.

7. 7

   Quand le four est chaud, sans attendre, mettre les pâtons sur la plaque brûlante et laisser cuire 6-7 minutes.

8. 8

   Au bout de 2 min vous verrez les patotes lever incroyablement comme par magie.