Apéritifs
Cuillères apéritives topinambours / oeufs de caille
Temps total
50 min
Budget
Moyen
Portions
12 cuillères apéritives
Difficulté
Facile
Ces cuillères apéritives aux topinambours et œufs de caille offrent une touche raffinée pour un apéritif. La purée de topinambours, enrichie de crème fraîche, est surmontée d’un demi-œuf de caille et relevée d’huile de truffe ou de copeaux de truffe pour une saveur élégante.
Ingrédients
12 cuillères apéritives.
1 cuillère à soupe
Crème fraîche
Beurre
Poivre
Sel
Huile d'olive
Huile à la truffe ou copeaux de truffe
300 g
Topinambour
6
Oeuf durs de caille
Ustensiles
Préparation
Préparation
30 min
Repos
-
Cuisson
20 min
-
1
Eplucher et découper les topinambours. Faire chauffer le beurre dans une cocotte, et y ajouter le topinambour en dés. Les laisser cuire environ 3 min, puis couvrir avec de l'eau et laisser cuire une quinzaine de minutes.
-
2
Pendant ce temps, coupez les oeufs de caille en 2.
-
3
Une fois que les topinambours sont cuits, les écraser à la fourchette ou au presse purée. Ajouter la crème fraîche, saler, poivrer. Utiliser de préférence un poivre assez doux (blanc par exemple).
-
4
Remplir les cuillères avec la purée, ajouter dessus un demi-oeuf (jaune vers le haut).
-
5
Compléter selon votre goût avec au choix : une pulvérisation d'huile d'olive, ou des copeaux de truffe ou une pulvérisation d'huile de truffe.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
120
Calories
Apport énergétique principal
Matières Grasses
Lipides (Total)
7 g
Saturés
3 g
Insaturés
4 g
Cholestérol
100 mg
Glucides & Protéines
Glucides
10 g
Fibres
2 g
Sucres
2 g
Protéines
5 g
Sodium
150 mg
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