Blinis à la courgette et feta

Pour la pâte à Blinis

• 175 gfarine
• 1 cuillère à soupelevure boulangère
• 2 pincéessel
• 30 gbeurre fondu pour la cuisson
• 25 cllait
• 5 clcrème liquide
• 2oeufs

Pour la garniture

• 150 gcourgette râpées (grosse grille)
• 1 cuillère à soupethym frais (ou ciboulette ou basilic ...)
• poivre
• sel
• 200 gfeta

1. 1

   Faire dégorger les courgettes râpées puis les disposer sur du papier absorbant.

2. 2

   Pendant ce temps, préparer la pâte à blinis :

3. 3

   mélanger la farine, la levure et le sel.

4. 4

   Faire tiédir le lait et la crème

5. 5

   Séparer les blancs des jaunes d'oeuf.

6. 6

   Dans un bol, fouettez les jaunes avec le lait et la crème puis incorporer petit à petit le tout à la farine en fouettant bien pour obtenir une pâte bien lisse.

7. 7

   Laisser reposer 1 heure.

8. 8

   Quand la pâte a gonflé, monter les blancs en neige et les incorporer à la pâte.

9. 9

   Ajouter alors les courgettes égouttées, la feta émiettée, le thym et poivrer. Remuer délicatement pour incorporer tous les ingrédients.

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    Beurrer la poêle et y déposer 1 louche de pâte (taille suivant besoin) de 1 cm d'épaisseur environ. Laisser cuire 2 minutes sur la première face, 1 minute sur la seconde, à feu moyen.