

Ingrédients
12 cuillères apéritives
Ustensiles
- 1 Presse-ail
- 1 Cocotte
- 1 Couvercle
- 1 Couteau
- 1 économe
- 1 Four
- 1 Fourchette
- 1 Planche à découper
- 1 Dénoyauteur
- 1 Balance de cuisine
Préparation
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30 min
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20 min
2
Pendant ce temps, coupez les oeufs de caille en 2.
3
Une fois que les topinambours sont cuits, les écraser à la fourchette ou au presse purée. Ajouter la crème fraîche, saler, poivrer. Utiliser de préférence un poivre assez doux (blanc par exemple).
4
Remplir les cuillères avec la purée, ajouter dessus un demi-oeuf (jaune vers le haut).
5
Compléter selon votre goût avec au choix : une pulvérisation d'huile d'olive, ou des copeaux de truffe ou une pulvérisation d'huile de truffe.