Cuillères apéritives topinambours / oeufs de caille

Name: Cuillères apéritives topinambours / oeufs de caille
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 cuillère à soupe de Crème fraîche; Beurre; Poivre; Sel; Huile d'olive; Huile à la truffe ou copeaux de truffe; 300 g de Topinambour; 6 Oeuf durs de caille

0 · 0 avis Noter la recette Par RecettePlus Publié le 25 Octobre 2023

Total: 50 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 20 min
Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Portions: 12 cuillères apéritives

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Ces cuillères apéritives aux topinambours et œufs de caille offrent une touche raffinée pour un apéritif. La purée de topinambours, enrichie de crème fraîche, est surmontée d’un demi-œuf de caille et relevée d’huile de truffe ou de copeaux de truffe pour une saveur élégante.

Ingrédients

12 cuillères apéritives

Presse-ail
Cocotte
Couvercle
Couteau
économe
Four
Fourchette
Planche à découper
Dénoyauteur
Balance de cuisine

Préparation

Eplucher et découper les topinambours. Faire chauffer le beurre dans une cocotte, et y ajouter le topinambour en dés. Les laisser cuire environ 3 min, puis couvrir avec de l'eau et laisser cuire une quinzaine de minutes.
Pendant ce temps, coupez les oeufs de caille en 2.
Une fois que les topinambours sont cuits, les écraser à la fourchette ou au presse purée. Ajouter la crème fraîche, saler, poivrer. Utiliser de préférence un poivre assez doux (blanc par exemple).
Remplir les cuillères avec la purée, ajouter dessus un demi-oeuf (jaune vers le haut).
Compléter selon votre goût avec au choix : une pulvérisation d'huile d'olive, ou des copeaux de truffe ou une pulvérisation d'huile de truffe.