Rillettes de saumon au Chablis

Ingrédients

Ustensiles

1 Pôele

1 Couteau

1 Saladiers

1 Four

1 Fourchette

1 Planche à découper

1 Dénoyauteur

1 Balance de cuisine

1 Réfrigérateur

Préparation

• 1

  Couper le saumon frais en dés. Les faire revenir dans le Chablis à la poêle durant 5 minutes à feu très doux. Réserver.

  Étape terminée
• 2

  Dans une autre poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter le cognac. Y faire blondir les morceaux. Egoutter éventuellement et mettre le tout au frais.

  Étape terminée
• 3

  Découper en lanières le saumon fumé. Le faire revenir 5 minutes dans 30 gr de beurre. Réserver.

  Étape terminée
• 4

  Dans un saladier piler au mortier les deux saumons et y ajouter morceau par morceau le reste du beurre bien mou en continuant de piler. Saler et poivrer.

  Étape terminée
• 5

  Mettre la préparation dans une terrine en tassant à la fourchette puis au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.

  Étape terminée
• 6

  Penser à sortir les rillettes, qui se dégustent chambrées, au moins 1 h à l'avance.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)