Rillettes de saumon au Chablis

Name: Rillettes de saumon au Chablis
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 200 g de Beurre frais; 2 cuillères à soupe de Cognac; 3 cuillères à soupe d'Huile d'olive; Poivre du moulin; Sel; 300 g de Saumon frais (dos de préférence, sans peau ni arêtes); 250 g de Saumon fumé; 10 cl de Chablis

0 · 0 avis Noter la recette Par lily Publié le 23 Septembre 2021

Total: 40 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 10 min
Difficulté: Facile
Coût: Assez cher
Portions: 6 personnes

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Ces rillettes de saumon au Chablis, enrichies de cognac et beurre, sont une option raffinée pour un apéritif ou une réception. Leur texture fondante et leur goût sophistiqué en font une tartinade élégante.

Ingrédients

6 personnes

Pôele
Couteau
Saladiers
Four
Fourchette
Planche à découper
Dénoyauteur
Balance de cuisine
Réfrigérateur

Préparation

Couper le saumon frais en dés. Les faire revenir dans le Chablis à la poêle durant 5 minutes à feu très doux. Réserver.
Dans une autre poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter le cognac. Y faire blondir les morceaux. Egoutter éventuellement et mettre le tout au frais.
Découper en lanières le saumon fumé. Le faire revenir 5 minutes dans 30 gr de beurre. Réserver.

Dans un saladier piler au mortier les deux saumons et y ajouter morceau par morceau le reste du beurre bien mou en continuant de piler. Saler et poivrer.
Mettre la préparation dans une terrine en tassant à la fourchette puis au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.
Penser à sortir les rillettes, qui se dégustent chambrées, au moins 1 h à l'avance.