

Ces rillettes de saumon au Chablis, enrichies de cognac et beurre, sont une option raffinée pour un apéritif ou une réception. Leur texture fondante et leur goût sophistiqué en font une tartinade élégante.
Ingrédients
6 personnes
Ustensiles
- 1 Pôele
- 1 Couteau
- 1 Saladiers
- 1 Four
- 1 Fourchette
- 1 Planche à découper
- 1 Dénoyauteur
- 1 Balance de cuisine
- 1 Réfrigérateur
Préparation
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30 min
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10 min
2
Dans une autre poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter le cognac. Y faire blondir les morceaux. Egoutter éventuellement et mettre le tout au frais.
3
Découper en lanières le saumon fumé. Le faire revenir 5 minutes dans 30 gr de beurre. Réserver.
4
Dans un saladier piler au mortier les deux saumons et y ajouter morceau par morceau le reste du beurre bien mou en continuant de piler. Saler et poivrer.
5
Mettre la préparation dans une terrine en tassant à la fourchette puis au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.
6
Penser à sortir les rillettes, qui se dégustent chambrées, au moins 1 h à l'avance.