Rillettes au saumon

Name: Rillettes au saumon
Prep time: 60 min
Cook time: 12 min
Total time: 72 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: Poivre; Sel

Ingrédients

8 personnes

Poivre

Sel

Étape 1

Faire un court-bouillon avec l'eau, le vin, les carottes coupées en rondelles, l'oignon entier, le bouquet garnie, du sel et du poivre.

Étape 2

Laisser cuire 20 min.

Étape 3

Pocher le saumon 12 min dans ce court-bouillon. Couper le feu et laisser refroidir dans le court-bouillon.

Étape 4

Egoutter le saumon, retirer la peau et les arêtes, puis émietter la chair.

Étape 5

Mixer le saumon fumé au mixeur avec les oeufs de saumon. Ajouter le le beurre ramolli, les jaunes d'oeufs et l'huile.

Étape 6

Ajouter le saumon cuit émietté et verser la préparation dans une terrine.

Étape 7

Réserver au frais au moins 2 h, et sortir 15 min avant de servir avec du pain grillé, du citron et des herbes fraîches hachées.

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