Verrines concassé de tomates et guacamole à la coriandre

Pour le concassé de tomates

• 8tomates
• 1oignon
• tabasco
• coriandre
• poivre
• sel
• 1citron vert

Pour le guacamole

• tabasco
• coriandre
• poivre
• sel
• 3avocats , ou 2 gros
• 1citron vert
• 2 cuillères à soupehuile d'olive
• 1 gousseail

1. 1

   Dans un 1er temps, préparez le concassé de tomates :

2. 2

   Pelez les tomates (avec un épluche-tomates, ou si vous n'en avez pas, en les ébouillantant quelques secondes). Otez les pépins, détaillez les tomates en très petits morceaux et mettez-les dans un saladier.

3. 3

   Hachez l'oignon, ciselez la coriandre, pressez le citron vert, et incorporez le tout avec les tomates.

4. 4

   Ajoutez du sel, du poivre, et du tabasco (peu si vous n'aimez pas les plats trop épicés !)

5. 5

   Puis, préparez le guacamole :

6. 6

   Coupez les avocats en 2, enlevez les noyaux et prélevez la pulpe avec une cuillère. Dans un autre saladier, écrasez la pulpe à l'aide d'une fourchette.

7. 7

   Ajoutez le jus du citron vert, la gousse d'ail hachée (ou passée au presse-ail), quelques gouttes de tabasco, la coriandre ciselée, les 2 cuillères d'huile d'olive, le sel et le poivre.

8. 8

   Mélangez bien. Si besoin, passez la préparation au mixeur.

9. 9

   Ensuite, prenez 4 verrines. Déposez quelques cuillères du concassé de tomates dans chaque verrine, puis le guacamole, et enfin le reste du concassé de tomates.