Verrine avocat-jambon-tomates

• Piment doux d'Espelette
• 2Tomate
• 30 clCrème fraîche
• 3Avocat
• 1Citron
• 4 tranchesJambon blanc
• 2Oeuf

Préparation

1. 1

   Couper les avocats en 2 et prélever la chair. La mixer.

2. 2

   Ajouter un filet de citron pour l'empêcher de noircir, et du piment doux d'Espelette.

3. 3

   Verser la mousse d'avocat au fond des verres.

4. 4

   Couper les tomates en tout petits dés et les poser sur la mousse d'avocat.

5. 5

   Mixer le jambon après avoir enlevé le gras (s'il y en a), avec les 2 oeufs cuits durs.

6. 6

   Ajouter du sel et du poivre selon votre goût.

7. 7

   Battre la crème fraîche, ensuite l'ajouter délicatement au jambon mixé.

8. 8

   Déposer la mousse de jambon sur les dés de tomates à l'aide d'une poche à douille pour créer un effet de volume.

9. 9

   Placer un petit brin d'herbe au choix pour la déco.

10. 10

    Réserver au frais jusqu'à dégustation.