Verrines concassé de tomates et guacamole à la coriandre
Ces verrines de concassé de tomates et guacamole à la coriandre, relevées de Tabasco, sont idéales pour un apéritif frais. Leur goût épicé et leur présentation colorée en font une option festive.
Ingrédients
Pour le concassé de tomates :
Pour le guacamole :
Ustensiles
Préparation
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1
Dans un 1er temps, préparez le concassé de tomates :
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2
Pelez les tomates (avec un épluche-tomates, ou si vous n'en avez pas, en les ébouillantant quelques secondes). Otez les pépins, détaillez les tomates en très petits morceaux et mettez-les dans un saladier.
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3
Hachez l'oignon, ciselez la coriandre, pressez le citron vert, et incorporez le tout avec les tomates.
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4
Ajoutez du sel, du poivre, et du tabasco (peu si vous n'aimez pas les plats trop épicés !)
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5
Puis, préparez le guacamole :
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6
Coupez les avocats en 2, enlevez les noyaux et prélevez la pulpe avec une cuillère. Dans un autre saladier, écrasez la pulpe à l'aide d'une fourchette.
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7
Ajoutez le jus du citron vert, la gousse d'ail hachée (ou passée au presse-ail), quelques gouttes de tabasco, la coriandre ciselée, les 2 cuillères d'huile d'olive, le sel et le poivre.
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8
Mélangez bien. Si besoin, passez la préparation au mixeur.
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9
Ensuite, prenez 4 verrines. Déposez quelques cuillères du concassé de tomates dans chaque verrine, puis le guacamole, et enfin le reste du concassé de tomates.