Le houmous de Aure Atika

Egoutter les pois chiches et les peler.

Les mettre dans le bol du mixeur avec le tahini, la gousse d'ail épluchée et dégermée, le jus du citron.

Mixer en ajoutant progressivement un peu d'eau si nécessaire jusqu'à obtention de la texture désirée : un houmous plus ou moins dense.

Mettre dans un bol et agrémenter d'un filet d'huile d'olive, d'un voile de paprika ou de cumin et quelques feuilles de coriandre (ou persil).