Caviar d'aubergine light au gomasio

Couper les têtes des aubergines et les couper en 2 dans le sens de la longueur.

Éplucher ail et oignon.

Mettre le tout dans une cocotte minute, aubergines peau vers le bas

Parsemer de 3 bonnes pincées de cumin, curcuma et sel normal.

Mettre de l'eau et faire cuire à la cocotte 15 minutes

Récupérer les aubergines délicatement dans une assiette et retirer la peau qui doit se décoller toute seule, puis les mettre dans une passoire pour essorer le trop plein d'eau

Mixer les aubergines, l'ail et l'oignon pour obtenir une purée

Ajouter le Gomasio, 3 bonnes cuillères à soupe

Ajuster avec les épices et le Gomasio à votre convenance (on peut aussi ajouter un peu de piment d’Espelette)

Servir en parsemant de gomasio pour la déco, idéal pour diper ou sur des toasts.