Name: Blinis de patate douce
Prep time: 10 min
Cook time: 36 min
Total time: 46 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 50 g Farine; Beurre; Poivre; Sel; Persil; 250 g Patate douce; 2 Oeuf; 4 cuillère à café Yaourt nature; 15 cl Lait; 20 cl Crème liquide; 6 tranche Saumon fumé; 3 cuillère à soupe Oeuf

1

Éplucher et faire cuire les patates douce environ 30 min dans l'eau bouillante.

2

Les réduire en purée (à la fourchette).

3

Incorporer la farine, les œufs entiers en remuant longuement, saler, poivrer.

4

Ajouter le yaourt et le lait et mélanger.

5

Battre le blanc d'œuf en neige, l'incorporer à la pâte et mélanger.

6

Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faire chauffer un peu de beurre (ou d'huile) et verser délicatement la valeur d'une petite louche de façon à former un blini de 15 à 20 centimètres de diamètre.

7

Faire cuire 3 min de chaque côté.

8

Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.

9

CHANTILLY :

10

Monter la crème très froide en chantilly dans un récipient préalablement réfrigéré, saler et poivrer à votre goût.

11

PRÉSENTATION A L'ASSIETTE :

12

Déposer un blini sur chaque assiette de service, recouvrir d'une tranche de saumon fumé (ou truite).