Name: Beignets daubergines
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 Aubergine; 250 g Farine; 20 cl Sauce tomate; Poivre; Sel; Huile de friture; 20 cl Eau; 3 Oeuf; 2 Citron

Étape 1

Coupez les aubergines en tranches de 2 cm d'épaisseur.

Étape 2

Mélangez la farine avec l'eau, ajoutez les jaunes d'oeufs, assaisonnez de sel et de poivre. Incorporez les blancs battus en neige ferme. Laissez reposer une dizaine de minutes.

Étape 3

Chauffez l'huile. Trempez les tranches d'aubergines dans la pâte à frire puis plongez-les dans l'huile chaude. Servez les beignets avec la sauce tomate à part et du jus de citron.