Coupez les aubergines en tranches de 2 cm d'épaisseur.
Étape 2
Mélangez la farine avec l'eau, ajoutez les jaunes d'oeufs, assaisonnez de sel et de poivre. Incorporez les blancs battus en neige ferme. Laissez reposer une dizaine de minutes.
Étape 3
Chauffez l'huile. Trempez les tranches d'aubergines dans la pâte à frire puis plongez-les dans l'huile chaude. Servez les beignets avec la sauce tomate à part et du jus de citron.
Ingrédients
Préparation
