Name: Cake sans gluten mozzarella et légumes du soleil
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 120 g de Beurre; 70 g de Maïzena; 1 Courgette; 1 Aubergine; 1 pincée de Sel; Poivre; 1 cuillère à café de Levure sans gluten; 4 Oeuf; 70 g de Farine de riz; 60 g de Tomates confites à l’huile; 1 pincée d'Herbes de Provence; 1 boule de Mozzarella; 1 botte de Basilic (quelques branches)

Préparation

Préchauffer le four à 175°C (thermostat 5-6).
Laver et émincer finement le basilic.
Dans un saladier, fouetter les œufs jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter le beurre ramolli.

Ajouter la farine de riz, la maïzena, la levure, une pincée de sel et les herbes et le basilic. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Laver, éplucher et tailler les légumes en dés (environ 2 cm).
Tailler la mozzarella en dés également.
Incorporer délicatement les légumes et le fromage, à l'aide d'une spatule, à la pâte.
Verser le mélange dans un moule beurré et enfourner 35 à 40 minutes, à 175°C (thermostat 5-6).