Verrines au caviar daubergine et mousse de thon

Name: Verrines au caviar daubergine et mousse de thon
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 Aubergine; 4 Tomate; Huile d'olive; Poivre; Sel; Persil; 1 gousse Ail; 2 échalote; 1 Citron vert; 200 g Thon; 50 g Olives noires; 100 g Saint Morêt; 100 g Ail; Ciboulette

Par sofie
29-10-2021 10:02
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90 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

6 personnes

1 Aubergine

4 Tomate

Huile d'olive

Poivre

Sel

Persil

1 gousse Ail

2 échalote

1 Citron vert

200 g Thon

50 g Olives noires

100 g Saint Morêt

100 g Ail

Ciboulette

Ustensiles

1 Lot de verrines
1 Aluminium
1 Four
1 Mixeur
1 Couteau
1 Planche à découper
1 Dénoyauteur
1 Frigo

Préparation

60 min
-
30 min

Étape 1

Préparation du caviar d'aubergine:

Étape 2

Envelopper l'aubergine dans du papier d'aluminium et l'enfourner pendant 30 minutes à 180°C.

Étape 3

Mixer finement aubergine, ail, 1 échalote, 1/2 jus de citron, olives noires, sel et poivre.

Étape 4

Préparation de la mousse de thon:

Étape 5

Mixer finement thon, 1 échalote, 1/2 jus de citron, St Moret, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.

Étape 6

Ajouter à la préparation ciboulette et persil finement ciselés.

Étape 7

Préparation du caviar de tomate:

Étape 8

Découper les tomates en très petits dés, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.

Étape 9

Composition des verrines:

Étape 10

Étager les différentes préparations en commençant par une couche de mousse de thon, une légère couche de crouton concassé, une couche de caviar de tomate, une couche de caviar d'aubergine et enfin un autre couche crouton concassé.

Étape 11

Réserver les verrines au réfrigérateur pendant au moins 30 min avant de servir.

Étape 12

Bon appétit.

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