Sikhye

Faites tremper le riz gluant dans l'eau pendant plusieurs heures, puis faites-le cuire à la vapeur.

Dissolvez le malt d'orge en poudre dans 8 tasses d'eau tiède, laissez reposer pendant environ 2 heures, puis filtrez pour ne conserver que l'eau.

Mélangez le liquide filtré à base de malt avec le riz cuit à la vapeur, chauffez à feu moyen et remuez jusqu'à ce que l'eau devienne trouble et légèrement sucrée.

Laissez refroidir le mélange puis retirez le riz. Conservez le liquide dans un endroit frais pendant 8 à 12 heures pour permettre au sucre naturel de monter à la surface.

Une fois que le sucre est monté à la surface, ajoutez le sucre et portez à ébullition. Enlevez la mousse formée à la surface.

Laissez refroidir le Sikhye et ajoutez les graines de pin et les jujubes avant de servir.