Name: Sikhye
Prep time: P0DT0H30minM
Cook time: P0DT0H1hM
Total time: P0DT0H9 h 30M
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 tasse Malt d'orge en poudre; 1 tasse Riz gluant; 8 tasses Eau; 3/4 tasse Sucre; 1 cuillère à soupe Graines de pin; 4 à 6 pièces Jujubes

Ingrédients

4 portions

1 tasse Malt d'orge en poudre

1 tasse Riz gluant

8 tasses Eau

3/4 tasse Sucre

1 cuillère à soupe Graines de pin

4 à 6 pièces Jujubes facultatif

Préparation

30min
8h
1h

1

Faites tremper le riz gluant dans l'eau pendant plusieurs heures, puis faites-le cuire à la vapeur.

2

Dissolvez le malt d'orge en poudre dans 8 tasses d'eau tiède, laissez reposer pendant environ 2 heures, puis filtrez pour ne conserver que l'eau.

3

Mélangez le liquide filtré à base de malt avec le riz cuit à la vapeur, chauffez à feu moyen et remuez jusqu'à ce que l'eau devienne trouble et légèrement sucrée.

4

Laissez refroidir le mélange puis retirez le riz. Conservez le liquide dans un endroit frais pendant 8 à 12 heures pour permettre au sucre naturel de monter à la surface.

5

Une fois que le sucre est monté à la surface, ajoutez le sucre et portez à ébullition. Enlevez la mousse formée à la surface.

6

Laissez refroidir le Sikhye et ajoutez les graines de pin et les jujubes avant de servir.