Name: Ratafia rouge
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1 litre
Ingredients: 3 Clou de girofle; 3 grain Poivre blanc; 150 g Sucre semoule; 500 g Cerises; 250 g Groseilles; 250 g Framboises; 0.25 l Eau

Ingrédients

1 litre

3 Clou de girofle

3 grain Poivre blanc

150 g Sucre semoule

500 g Cerises

250 g Groseilles

250 g Framboises

0.25 l Eau -de-vie

Ustensiles

1 Tamis
1 Balance de cuisine

Préparation

20 min
-
0 min

1

- Laver les fruits. Les écraser et en recueillir le jus. Filtrer au tamis.

2

- Conserver une dizaine de noyaux.

3

- On doit obtenir environ 1/2 l de jus.

4

- Mettre dans un bocal : le jus des fruits, l'eau-de-vie et les épices concassées, les noyaux, le sucre.

5

- Boucher et laisser infuser 4 semaines.

6

- Filtrer et mettre en bouteille.

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Ratafia rouge

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