Mouna

Ingrédients

Ustensiles

1 Cuillère en bois

1 Couvercle

1 Ciseaux de cuisine

1 Pinceau

1 Couteau

1 Four

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Levain : émietter la levure avec un peu d'eau tiède et 500 g de farine. Laisser monter une heure.

  Étape terminée
• 2

  Pâte : faire une fontaine avec la farine, les oeufs, le beurre, l'huile le sucre et les parfums. Mélanger et incorporer le levain. Bien travailler la pâte et la pétrir à coups de poings (se fariner les mains).

  Étape terminée
• 3

  Couvrir la pâte légèrement mais chaudement et la laisser monter pendant 6 à 7 h (une nuit près d'un radiateur).

  Étape terminée
• 4

  Ensuite, faire des boules (5 à 6 pour 2 kg 500 de farine) et les laisser remonter pendant une heure.

  Étape terminée
• 5

  Couper le dessus avec des ciseaux (en croix). Dorer au jaune d'oeuf et saupoudrer de sucre glace.

  Étape terminée
• 6

  Mettre à cuire à four chaud (thermostat 7) pendant 40 mn. Ne pas ouvrir le four pendant le premier quart d'heure.

  Étape terminée
• 7

  Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)