Cougnolle ou cougnou de Wallonie (Belgique)

• 1 kgFarine
• 3 cuillères à caféSel
• 50 gLevure du boulanger
• 175 gSucre
• 150 gBeurre
• 3 tassesLait
• 3Oeuf
• 150 gRaisins secs
• Sucre en grain

Préparation

1. 1

   Faire fondre le beurre. Délayer la levure dans le lait tiède.

2. 2

   Mettre la farine dans un plat. Creuser une fontaine et y ajouter : le sel, le sucre, les œufs entiers, le beurre mou, ainsi que la levure délayée dans le lait.

3. 3

   Travailler le tout vigoureusement afin d'obtenir une pâte homogène. Ajouter éventuellement un peu de farine si la pâte colle encore aux mains.

4. 4

   Laisser lever au moins 1/2 heure dans un endroit chaud.

5. 5

   Ajouter les raisins secs et éventuellement le sucre perlé.

6. 6

   Former de 2 à 4 cougnous. Laisser lever une 2ème fois au moins 1/2 heure. Préchauffer le four à 180°C.

7. 7

   Faire quelques entailles en surface avec un couteau. Enfourner et laisser cuire de 30 à 40 mn pour 2 cougnous, un peu moins longtemps si les cougnous sont plus petits.

8. 8

   Après la cuisson, étaler sur la surface des cougnous un peu d’eau sucrée et remettre au four coupé pendant 15 mn.