Name: Brioche russe de pâques (koulitch)
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 5 verre Farine; 1 sachet Levure de boulanger; 2 cuillère à soupe Sucre; 100 g Beurre; 1 cuillère à soupe Cognac; 1 verre Lait; 6 Oeuf; 0.5 verre Raisins secs; 0.25 verre Amandes effilées

1

Faire bouillir le lait.

2

A feu doux, verser dans le lait délicatement et mélangeant 1/2 verre de farine jusqu’à obtention d’une pâte lisse et laisser refroidir.

3

Versez dans cette préparation TIEDE la levure, mélanger et mettre ce mélange à l’abri des courants d’air, au chaud (sur un radiateur ou à proximité d’une source chaude) pour faire monter la pâte.

4

Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre et incorporez à cette préparation le lait + farine.

5

Laisser une nouvelle fois monter la pâte.

6

Versez le beurre fondu, le restant de farine et pétrir cette pâte comme il faut jusqu’à obtention d’une pâte épaisse.

7

Ajouter les raisins secs et le Cognac.

8

Déposer la pâte dans un moule à cake ou cylindrique mais suffisamment profond.

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Parsemer le koulitch d’amandes effilées.

10

Laisser la pâte monter pendant 2h ou 3h.

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Enfourner et cuire (200-220°C) pendant 60-70 min.

12

Si la brioche dore alors que l’intérieur n’est pas cuit, la recouvrir d’un linge mouillé et laisser cuire. Surtout éviter de secouer la brioche, sinon elle « retombe ».

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Après cuisson démouler le koulitch et le poser délicatement sur une assiette.

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Vous pouvez parsemez votre koulitch de sucre glace, si vous le désirez.