Brioche russe de pâques (koulitch)
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Faire bouillir le lait.
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2
A feu doux, verser dans le lait délicatement et mélangeant 1/2 verre de farine jusqu’à obtention d’une pâte lisse et laisser refroidir.
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3
Versez dans cette préparation TIEDE la levure, mélanger et mettre ce mélange à l’abri des courants d’air, au chaud (sur un radiateur ou à proximité d’une source chaude) pour faire monter la pâte.
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4
Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre et incorporez à cette préparation le lait + farine.
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5
Laisser une nouvelle fois monter la pâte.
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6
Versez le beurre fondu, le restant de farine et pétrir cette pâte comme il faut jusqu’à obtention d’une pâte épaisse.
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7
Ajouter les raisins secs et le Cognac.
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8
Déposer la pâte dans un moule à cake ou cylindrique mais suffisamment profond.
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9
Parsemer le koulitch d’amandes effilées.
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10
Laisser la pâte monter pendant 2h ou 3h.
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11
Enfourner et cuire (200-220°C) pendant 60-70 min.
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12
Si la brioche dore alors que l’intérieur n’est pas cuit, la recouvrir d’un linge mouillé et laisser cuire. Surtout éviter de secouer la brioche, sinon elle « retombe ».
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13
Après cuisson démouler le koulitch et le poser délicatement sur une assiette.
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14
Vous pouvez parsemez votre koulitch de sucre glace, si vous le désirez.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
