Bouchées de chocolat à la fève tonka
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Par admin
- 20-10-2023 07:27
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70 min
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Très facile
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Assez cher
Ingrédients
25 bouchées
Ustensiles
- 1 Râpe
- 1 Casserole
- 1 Bol
- 1 Four
- 1 Top des meilleures plaques à four
- 1 Wok
- 1 Balance de cuisine
Préparation
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60 min
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10 min
Étape 2 Râper le zeste d'orange d'une part et à part casser 200 g de chocolat en petits morceaux.
Étape 3 Porter à ébullition la crème fleurette avec le zeste et le miel. Ajouter les 4 pincées de fève tonka.
Étape 4 Verser la crème chaude sur le chocolat en morceaux.
Étape 5 Laisser fondre puis tiédir.
Étape 6 Ajouter le beurre en petits morceaux et laisser durcir 12 heures à température ambiante.
Étape 7 Le lendemain roulez les bouchées à la main (de la taille d'un oeuf de caille rond ...) et mettez les 1 heure au frigo.
Étape 8 Faire fondre au bain-marie le chocolat restant. Le laisser un peu refroidir.
Étape 9 Mettre le cacao en poudre dans un bol.
Étape 10 Tremper les bouchées dans le chocolat fondu.
Étape 11 Les mettre à égoutter sur une grille (la grille du wok au dessus de la casserole, c'est parfait ; sinon la grille propre du four sur l'évier).
Étape 12 Ensuite les rouler dans le cacao en poudre.
Étape 13 Elles se conservent au frigo dans une boîte en fer quelques jours.
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