Croissants
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Première étape : la pâte feuilletée levée.
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2
Délayer la levure dans l'eau tiède. Dans un grand saladier, déposer la farine, le sel, le sucre, creuser un puits et incorporer petit à petit le lait.
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3
Quand le lait est entièrement incorporé, ajouter le mélange eau levure et pétrir la pâte pendant 15 minutes sur le plan de travail.
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4
Former une boule, la placer dans le saladier, couvrir d'un linge et laisser reposer deux heures.
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5
Au bout de deux heures, étaler la pâte sur le plan de travail en forme d'étoile à quatre branches en gardant le centre plus épais.
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6
Étaler le beurre au centre et replier les branches.
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7
Étaler alors ce pâton en un rectangle. Replier ce rectangle en trois et faire pivoter le rectangle d'un quart de tour sur la droite. Allonger à nouveau la pâte en rectangle, la replier en trois et tourner d'un quart de tour à droite.
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8
Recommencer une fois cette opération. La pâte feuilletée levée est prête.
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9
Deuxième étape : les croissants.
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10
Étaler la pâte feuilletée levée finement et découper des triangles. Rouler les triangles en partant de la base pour finir par la pointe, leur donner une forme de croissant.
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11
Laisser reposer les croissants deux heures. allumer le four thermostat 8 (240°C).
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12
Après le repos, badigeonner au pinceau les croissant d'oeuf battu en prenant soin de ne pas les faire retomber.
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13
Faire cuire 5 min à four chaud puis 10 à 15 min à thermostat 5/6 (160-170°C).
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
