Name: Mousses au chocolat noir, chocolat blanc et praliné
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 3 Oeufs; 100 g Chocolat noir; 1 pincée Sel; 3 Oeufs; 100 g Chocolat blanc; 1 pincée Sel; 3 Oeufs; 100 g Chocolat praliné; 1 pincée Sel

Ingrédients

9 personnes

3 Oeufs

100 g Chocolat noir

1 pincée Sel

3 Oeufs

100 g Chocolat blanc

1 pincée Sel

3 Oeufs

100 g Chocolat praliné

1 pincée Sel

Préparation

20 min
-
10 min

1

Cassez le chocolat noir en petits morceaux et faites-les fondre au bain-marie. Lorsque le chocolat est bien fondu, retirez du feu et mélangez jusqu’à ce qu’il soit lisse. Laissez tiédir.

2

Cassez les œufs et séparez les jaunes et les blancs. Versez les blancs dans un saladier, ajoutez-y le sel et battez-les en neige très ferme.

3

Versez doucement le chocolat sur les jaunes d’œufs et mélangez énergiquement.

4

Incorporez à ce mélange environ 1/3 des blancs d’œufs battus en neige, puis ajoutez le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut à l’aide d’une spatule pour bien répartir le chocolat sans faire retomber les blancs.

5

Versez la mousse dans trois ramequins et laissez reposer 3 heures au réfrigérateur.

6

Répétez cette même opération pour réaliser les mousses au chocolat blanc et celle au praliné.