Mousses au chocolat noir, chocolat blanc et praliné
Ingrédients
Préparation
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1
Cassez le chocolat noir en petits morceaux et faites-les fondre au bain-marie. Lorsque le chocolat est bien fondu, retirez du feu et mélangez jusqu’à ce qu’il soit lisse. Laissez tiédir.
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2
Cassez les œufs et séparez les jaunes et les blancs. Versez les blancs dans un saladier, ajoutez-y le sel et battez-les en neige très ferme.
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3
Versez doucement le chocolat sur les jaunes d’œufs et mélangez énergiquement.
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4
Incorporez à ce mélange environ 1/3 des blancs d’œufs battus en neige, puis ajoutez le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut à l’aide d’une spatule pour bien répartir le chocolat sans faire retomber les blancs.
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5
Versez la mousse dans trois ramequins et laissez reposer 3 heures au réfrigérateur.
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6
Répétez cette même opération pour réaliser les mousses au chocolat blanc et celle au praliné.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
