

Ingrédients
9 personnes
Préparation
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20 min
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10 min
2
Cassez les œufs et séparez les jaunes et les blancs. Versez les blancs dans un saladier, ajoutez-y le sel et battez-les en neige très ferme.
3
Versez doucement le chocolat sur les jaunes d’œufs et mélangez énergiquement.
4
Incorporez à ce mélange environ 1/3 des blancs d’œufs battus en neige, puis ajoutez le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut à l’aide d’une spatule pour bien répartir le chocolat sans faire retomber les blancs.
5
Versez la mousse dans trois ramequins et laissez reposer 3 heures au réfrigérateur.
6
Répétez cette même opération pour réaliser les mousses au chocolat blanc et celle au praliné.