recette mousse au chocolat

Ingrédients

Ustensiles

1 casserole

1 Fouet cuisine

1 Spatule

1 saladier

1 Râpe

1 Lot de verrines

1 Batteur électrique

1 balance de cuisine

Préparation

Faites fondre le chocolat :

1

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse, puis laissez tiédir quelques minutes.

Étape terminée

Séparez les œufs :

1

Cassez les œufs en séparant soigneusement les blancs des jaunes dans deux récipients différents.

Étape terminée

Incorporez les jaunes au chocolat :

1

Ajoutez les jaunes d'œufs au chocolat fondu légèrement refroidi et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Étape terminée

Montez les blancs en neige :

1

Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes et forment des pics.

Étape terminée

Ajoutez une première portion de blancs :

1

Incorporez délicatement une petite quantité de blancs en neige au mélange chocolaté afin de l'assouplir.

Étape terminée

Incorporez le reste des blancs :

1

Ajoutez ensuite le reste des blancs en plusieurs fois en soulevant délicatement la préparation à l'aide d'une spatule. Cette étape permet de conserver toute la légèreté de la mousse.

Étape terminée

Répartissez et laissez reposer :

1

Versez la mousse dans des verrines ou un grand saladier. Placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures afin qu'elle prenne parfaitement avant la dégustation.

Étape terminée

Conseil :

1

Pour une mousse encore plus gourmande, sortez-la du réfrigérateur environ 10 minutes avant de servir. Vous pouvez également la décorer avec quelques copeaux de chocolat ou une pincée de cacao non sucré juste avant la dégustation.

Étape terminée