Carrés dorés au citron, amandes et canneberges

Croûte

• 125 gfarine
• 125 gbeurre
• 4 cuillères à tablesucre à glacer

Garniture

• 120 gpoudre d'amandes
• 100 gcanneberges séchées
• 150 gsucre
• 30 gfarine
• 2citrons
• 3 grosoeufs
• 1 cuillère à cafépoudre à pâte

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   Préparer le four

   Préchauffez le four à 180 °C. Chemisez un moule carré de 20 cm de côté avec du papier parchemin afin de faciliter le démoulage.

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   Préparer la croûte

   Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre à glacer et le beurre jusqu’à obtenir une préparation homogène. Répartissez-la dans le fond du moule et pressez-la avec les doigts ou le dos d’une cuillère pour former une couche régulière.

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   Précuire la croûte

   Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée. Sortez le moule du four et préparez la garniture pendant que la croûte est encore chaude.

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   Préparer les citrons

   Réduisez la température du four à 160 °C. Prélevez finement le zeste des deux citrons, puis pressez le jus d’un seul citron. Réservez-les pour la préparation de la garniture.

5. 5

   Fouetter les œufs

   Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et légèrement plus clair.

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   Incorporer les ingrédients

   Tout en mélangeant, ajoutez progressivement le zeste et le jus de citron, puis la farine, la poudre à pâte, la poudre d’amandes et les canneberges séchées. Mélangez juste assez pour obtenir une préparation bien homogène.

7. 7

   Cuire la garniture

   Versez la garniture sur la croûte précuite et lissez délicatement la surface. Enfournez à 160 °C pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit bien prise au centre et que le dessus soit joliment doré.

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   Laisser refroidir

   Laissez refroidir complètement le gâteau dans le moule avant de le découper en carrés. Cette étape permet à la garniture de bien se raffermir et facilite la découpe.