Carrés dorés au citron, amandes et canneberges

Ingrédients

Préparation

Préparer le four :

• 1

  Préchauffez le four à 180 °C. Chemisez un moule carré de 20 cm de côté avec du papier parchemin afin de faciliter le démoulage.

  Étape terminée

Préparer la croûte :

• 1

  Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre à glacer et le beurre jusqu’à obtenir une préparation homogène. Répartissez-la dans le fond du moule et pressez-la avec les doigts ou le dos d’une cuillère pour former une couche régulière.

  Étape terminée

Précuire la croûte :

• 1

  Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée. Sortez le moule du four et préparez la garniture pendant que la croûte est encore chaude.

  Étape terminée

Préparer les citrons :

• 1

  Réduisez la température du four à 160 °C. Prélevez finement le zeste des deux citrons, puis pressez le jus d’un seul citron. Réservez-les pour la préparation de la garniture.

  Étape terminée

Fouetter les œufs :

• 1

  Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et légèrement plus clair.

  Étape terminée

Incorporer les ingrédients :

• 1

  Tout en mélangeant, ajoutez progressivement le zeste et le jus de citron, puis la farine, la poudre à pâte, la poudre d’amandes et les canneberges séchées. Mélangez juste assez pour obtenir une préparation bien homogène.

  Étape terminée

Cuire la garniture :

• 1

  Versez la garniture sur la croûte précuite et lissez délicatement la surface. Enfournez à 160 °C pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit bien prise au centre et que le dessus soit joliment doré.

  Étape terminée

Laisser refroidir :

• 1

  Laissez refroidir complètement le gâteau dans le moule avant de le découper en carrés. Cette étape permet à la garniture de bien se raffermir et facilite la découpe.

  Étape terminée