Petits financiers moelleux aux amandes

Préchauffez le four à 180°C afin qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner les financiers.

Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Fouettez légèrement les blancs d’œufs, juste assez pour les faire mousser sans les monter en neige. Versez-les dans le mélange précédent, puis ajoutez le beurre noisette. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Répartissez la pâte dans les alvéoles d’un moule à financiers en les remplissant aux trois quarts environ. Enfournez pour 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les financiers soient légèrement dorés sur les bords.

À la sortie du four, laissez les financiers tiédir quelques minutes dans leur moule, puis démoulez-les délicatement et laissez-les refroidir complètement avant de les servir.