Petits financiers moelleux aux amandes

Ingrédients

Préparation

• 1

  Préchauffez le four à 180°C afin qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner les financiers.

  Étape terminée
• 2

  Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine jusqu’à obtenir une préparation homogène.

  Étape terminée
• 3

  Fouettez légèrement les blancs d’œufs, juste assez pour les faire mousser sans les monter en neige. Versez-les dans le mélange précédent, puis ajoutez le beurre noisette. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

  Étape terminée
• 4

  Répartissez la pâte dans les alvéoles d’un moule à financiers en les remplissant aux trois quarts environ. Enfournez pour 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les financiers soient légèrement dorés sur les bords.

  Étape terminée
• 5

  À la sortie du four, laissez les financiers tiédir quelques minutes dans leur moule, puis démoulez-les délicatement et laissez-les refroidir complètement avant de les servir.

  Étape terminée

Astuce :

• 1

  Pour des financiers bien parfumés, utilisez un beurre noisette légèrement doré, sans le laisser brunir excessivement afin de préserver sa délicate saveur de noisette.

  Étape terminée