Moelleux au chocolat au lait et à la lavande

Préchauffez le four à 180 °C pendant que vous préparez la pâte, afin qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner.

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie, dans un récipient placé au-dessus d’une casserole d’eau frémissante, sans que le fond du récipient ne touche l’eau. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une préparation lisse et brillante, puis laissez-la tiédir quelques minutes.

Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et légèrement plus clair.

Ajoutez la farine au mélange d’œufs et de sucre, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans grumeaux. Incorporez ensuite le chocolat fondu tiédi et mélangez à nouveau jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.

Beurrez légèrement de petits moules en silicone, puis répartissez-y la pâte. Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les petits gâteaux soient cuits.

À la sortie du four, laissez les gâteaux reposer pendant 15 minutes avant de les démouler délicatement. Servez-les encore tièdes, accompagnés d’une boule de glace à la vanille, de quelques fruits rouges ou simplement saupoudrés d’un peu de sucre glace.