Name: Vraie recette du biscuit de Savoie
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 200 g Farine; 100 g Sucre; 6 Oeuf; 1 Moules

Ingrédients

8 personnes

200 g Farine

100 g Sucre

6 Oeuf

1 Moules à manquer

Ustensiles

1 Fouet cuisine
1 Cuillère en bois
1 Moule à manqué
1 Four
1 Balance de cuisine

Préparation

30 min
-
40 min

1

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.

2

Mélanger les jaunes avec le sucre, jusqu'à l'obtention d'une pâte un peu mousseuse, qui fait le 'ruban' (impression de voir tomber un ruban quand on fait couler du fouet).

3

Incorporer alors petit à petit la farine.

4

Battre ensuite les blancs en neige très ferme.

5

Les incorporer délicatement avec une cuillère en bois (mélanger toujours par en dessous, c'est à dire en prenant la pâte du dessous pour la ramener sur le dessus).

6

Mettre dans un moule à manquer beurré et fariné légèrement.

7

Mettre au four dès que la préparation est terminée, thermostat 7 (210°C) pendant 30 à 40 mn (suivant les fours).

8

Le four doit être très chaud quand on enfourne (je l'allume dès le début de la préparation pour être tranquille).

9

Attention : ne pas ouvrir le four avant la fin de la cuisson. Sinon, c'est comme un soufflé, ça retombe!