Vraie recette du biscuit de Savoie

Ingrédients

Ustensiles

1 Fouet cuisine

1 Cuillère en bois

1 Moule à manqué

1 Four

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.

  Étape terminée
• 2

  Mélanger les jaunes avec le sucre, jusqu'à l'obtention d'une pâte un peu mousseuse, qui fait le 'ruban' (impression de voir tomber un ruban quand on fait couler du fouet).

  Étape terminée
• 3

  Incorporer alors petit à petit la farine.

  Étape terminée
• 4

  Battre ensuite les blancs en neige très ferme.

  Étape terminée
• 5

  Les incorporer délicatement avec une cuillère en bois (mélanger toujours par en dessous, c'est à dire en prenant la pâte du dessous pour la ramener sur le dessus).

  Étape terminée
• 6

  Mettre dans un moule à manquer beurré et fariné légèrement.

  Étape terminée
• 7

  Mettre au four dès que la préparation est terminée, thermostat 7 (210°C) pendant 30 à 40 mn (suivant les fours).

  Étape terminée
• 8

  Le four doit être très chaud quand on enfourne (je l'allume dès le début de la préparation pour être tranquille).

  Étape terminée
• 9

  Attention : ne pas ouvrir le four avant la fin de la cuisson. Sinon, c'est comme un soufflé, ça retombe!

  Étape terminée