Tiramisu aux pépites de chocolat de Christophe Duhamel
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Clarifier les oeufs = séparer les blancs des jaunes.
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2
Battre les blancs en neige ferme (becs qui ne retombent pas).
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3
Mélanger les jaunes avec le sucre et la vanille, puis ajouter le mascarpone.
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4
Faire les pépites de chocolat au couteau si on part d'un morceau de chocolat.
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5
Incorporer les blancs au mélange délicatement, sans trop les casser, ainsi que les pépites de chocolat.
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6
Si vous utilisez de l’Amaretto ou du rhum, l’intégrer au café.
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7
Tremper un par un les biscuits à la cuillère dans le café et les placer au fond des verrines.
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8
Ajouter par-dessus la crème. Lisser le dessus en tapotant les verrines si besoin sur le plan de travail.
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9
Saupoudrer de cacao en poudre (le mieux est de le faire avec une passoire pour une répartition idéale). On peut également rajouter des petits éclats de noisette sur le dessus.
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10
Laisser reposer au frais au moins 2 heures minimum. Attention : ne pas conserver plus de 24h à cause des œufs crus.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
