Gateau au chocolat façon tiramisu
Ingrédients
Pour la génoise :
Pour la crème :
Ustensiles
Préparation
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1
Mettre le four à préchauffer à 210°C (thermostat 7).
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1
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs puis fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
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2
Ajouter la farine, la fécule, le cacao et le café.
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3
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
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4
Puis, intégrer les blancs délicatement au mélange précédent.
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5
Beurrer une plaque de cuisson rectangulaire (si nécessaire bien entendu), une plaque de style lèche-fritte ou à rebord est préférable, la pâte étant assez liquide.
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6
La plaque doit faire 2 fois la surface du moule que vous utiliserez pour faire le mélange.
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7
On peut aussi réaliser ce dessert dans des coupes ou des mini-cocottes, dans ce cas prévoir un emporte-pièce pour découper la génoise.
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8
Enfourner 10 min puis démouler assez vite et laisser reposer sur une grille.
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1
Faire fondre la pâte à tartiner (soit dans une casserole avec un peu de crème légère, soit au micro-ondes avec un peu de lait).
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2
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et battre les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
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3
Intégrer ensuite le mascarpone par petites doses.
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4
Monter les blancs en neige avec 15 g de sucre et intégrer délicatement les blancs au mélange.
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5
Ajouter le reste du sucre.
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1
Si le dessert est préparé dans un plat, couper la génoise en 2, mettre la première moitié dans le fond du plat.
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2
Verser le madère et la moitié du café uniformément sur la génoise. Recouvrir de pâte à tartiner.
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3
Mettre la seconde couche de génoise et verser le reste du café uniformément sur la génoise.
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4
Recouvrir de crème au mascarpone.
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5
Si le dessert est préparé en portion individuelles, faire de même en découpant à l'emporte-pièce des portions adaptées de génoise.
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6
Mettre le plat ou les portions au réfrigérateur pendant au moins 4h (12h est préférable, la génoise sera plus imbibée de madère).
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7
Avant de servir, saupoudrer de cacao amer.
Préparer la génoise :
Préparer la crème :
Finition :
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
