Name: Tartelettes aux nectarines
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 250 g de farine; 125 g de beurre; 70 g de sucre; 1 pincée de sel; 20 g d'amandes en poudre; 2 jaunes d'oeuf; 3 cuillères à soupe de sucre; 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide; 1 cuillère à soupe de maïzena; 2 jaunes d'oeuf; 30 cl de lait; 20 g de sucre; 20 g de beurre; 6 nectarines

Préparation

Pâte

Mettre au mixer le beurre à température ambiante avec le sucre, ajoutez les jaunes d’oeufs, puis les amandes en poudre, le sel et la farine.
Quand le mélange forme une boule, l’aplatir au rouleau afin de former une tarte ou des tartelettes.
Pré-découper un rond de la taille du moule (le fond de la tarte) et une bande pour encercler ce fond.

Réservez au congélateur .
Beurrer et fariner le ou les moules à tarte.
Une fois sorti du congélateur, mettre le rond dans le fond du moule et installer les bandes sur le côté sans les coller au fond de tarte (cela se fera de manière naturelle pendant la cuisson). Enlever le surplus de pâte autour du moule à l’aide d’un couteau.
Mettre du riz ou des légumes secs sur la pâte afin d’éviter qu’elle ne gonfle.
Faites cuire à blanc , à 180°C (thermostat 6).
Laisser refroidir.

La crème pâtissière

Faire chauffer le lait avec le sucre jusqu’à ce qu’il soit chaud. Ajouter la maïzena, l’extrait de vanille et le jaune d’œuf. Bien mélanger jusqu’à ce que cela épaississe.
Une fois bien épais, le repartir dans la tarte ou les tartelettes.

La garniture

Couper les nectarines en quartiers.
Dans une poêle, faire revenir le beurre et y ajouter les quartiers de nectarines. Une fois le fruit réchauffé, le saupoudrer de sucre coté pile.
Retourner régulièrement les quartiers et les saupoudrer de sucre des deux côtés jusqu’à ramollissement de ces derniers.
Les installer sur la crème pâtissière et réserver au frigo jusqu’au service.

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