Name: Tarte flan aux fruits rouges meringuée
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Ingredients: 200 g de farine; 50 g de sucre; 100 g de beurre; 1 oeuf; 5 cl de lait; 50 cl de vanille (ou préparation pour flan); 50 g de sucre; 1 cuillère à soupe de farine; fruits rouges; 1 pincée de sel; 150 g de sucre; 5 blancs d'oeuf

Préparation

Préparer la pâte à tarte : mélanger le beurre fondu, le lait, le sucre et l'oeuf.
Ajouter la farine, bien pétrir.
(Si la pâte est trop collante, ajouter de la farine, si elle est trop friable, ajouter un peu de lait).

Laisser reposer 30 min et étaler au rouleau.
Beurrer et fariner un moule à tarte et y étendre la pâte.
Verser sur la pâte le pudding.
Mixer les fruits et le sucre, ajouter une cuillère de farine et faire chauffer puis étendre ce mélange sur la couche de pudding à la vanille.
Battre les blancs en neige avec le sel.
Quand les blancs se raffermissent, ajouter le sucre.
Une fois ferme, étaler délicatement la meringue sur les fruits.
Préchauffer le fous à 200°C (thermostat 6-7) et enfourner pendant 20 min, le dessus doit être doré et l'intérieur moelleux.