Tarte clémentine et chocolat
Ingrédients
Pour la pâte sablée :
Pour la crème à la clémentine :
Pour le nappage au chocolat :
Ustensiles
Préparation
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1
Prévoir quelques heures de repos
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Mélanger la farine, le sucre et la pincée de sel.
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3
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux ainsi que le jaune d'oeuf et travailler rapidement 'du bout des doigts', jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
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4
Ajouter un peu d'eau (environ 3 cuillères à soupe) pour pouvoir former une boule.
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5
Abaisser la pâte au rouleau, sur un plan fariné. (Si le beurre à trop ramolli et que la pâte colle, la placer 10 min au congélateur.)
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6
Garnir un moule à tarte beurré et fariné avec la pâte et la couvrir de papier cuisson et de pois chiches. Faire cuire 25 min à 180°C (thermostat 6).
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1
Pendant que la tarte cuit...
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2
Laver et brosser les clémentines.
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3
Dans une casserole, râper le zeste de 2 clémentines et presser le jus des 4. Ajouter le sucre et la fécule et faire chauffer à feu doux.
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4
Pendant ce temps battre les œufs dans un bol. Hors du feu, verser les œufs dans la casserole et battre à nouveau le tout.
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5
Remettre à feu très doux et faire chauffer en remuant constamment.
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6
Retirer la casserole du feu dès que le mélange commence à 'prendre'.
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7
Il ne faut pas le laisser trop épaissir, ça doit rester mousseux.
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8
Lorsque le fond de tarte est cuit, verser la crème dedans.
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1
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Retirer du feu, ajouter le sucre glace et bien remuer pour écraser les éventuels grumeaux.
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2
Verser sur la tarte et lisser avec une spatule.
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3
Placer la tarte au réfrigérateur quelques heures avant de servir.
Pâte sablée :
Crème à la clémentine :
Nappage au chocolat :
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
