Confiture de clémentines de Corse

Prendre les plus petites clémentines, celles qui ont la peau très fine, percer à l'aide d'une aiguille a tricoter des trous de part en part dans toutes les clémentines.

Enlever les deux parties hautes du fruits (celui qui est le plus dur), mettre les fruits percés et nettoyés avec leur peau dans une bassine et les couvrir d'eau froide.

Les laisser tremper 1 jour et une nuit.

Mixer 4 ou 5 fruits entier, mettre cette compotée dans la marmite à cuisson, y ajouter 1 verre de jus de clémentine, les clémentines essorées de l'eau et coupées en petit morceau (peau et pulpe), ajouter le sucre et faire cuire environ 1 h a feu doux.

Remplir les pots immédiatement et les retourner aussitôt.

Les laisser refroidir ainsi retourner toute une nuit.