Tarte citron et clémentine

Pour la pâte, coupez 75 g de beurre bien froid en dès.

Mélangez 150 g de farine, 50 g de sucre roux et les dès de beurre avec les doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse.

Faites un puits et ajoutez le jaune d'oeuf, la pincée de sel et 1 cuillère à soupe d'eau.

Mélangez bien et roulez la pâte en boule.

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).

Avec un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé.

Déposez ensuite le tout dans votre moule à tarte. Piquez la pâte avec quelques coups de fourchette.

Recouvrez la pâte d'une autre feuille de papier sulfurisé et versez-y des haricots secs.

Enfournez la pâte à tarte 10 min.

Pendant ce temps faites fondre 75 g de beurre.

Dans une jatte, cassez 3 oeufs et ajoutez 150 g de sucre roux. Travaillez avec une spatule jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Nettoyez les citrons sous l'eau, essuyez les bien et râpez leurs zeste au dessus du mélange beurre sucre.

Pressez-les puis ajoutez leurs jus au mélange.

Incorporez ensuite le beurre fondu.

Mélangez bien.

Sortez la pâte à tarte du four, retirez la feuille de papier sulfurisé et les haricots secs.

Versez sur la pâte la crème au citron décorez avec les quartiers de clémentine puis enfournez pour 20-25 min.

La tarte est cuite lorsque la crème est prise.