Tarte aux pommes meringuée de Tatsu

Ingrédients

Ustensiles

1 Moule à tarte

1 Batteur électrique

1 Robot pâtissier

1 Four

1 Fourchette

1 Casserole

1 Cuillère en bois

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

  Étape terminée
• 2

  Etalez la pâte feuilletée (maison rapide) sur une feuille de papier spécial cuisson, puis piquez-la 25 fois avec les dents d'une fourchette. Coupez 3 pommes grises en lamelles et les étaler sur la pâte en cercles réguliers, en partant de la bordure extérieure vers l intérieur. Saupoudrez de sucre.

  Étape terminée
• 3

  Mettre la tarte dans le four.

  Étape terminée
• 4

  Pendant ce temps, dans une casserole versez le sucre vanillé avec les pommes épluchées et coupées en petits morceaux (la pomme golden et la quatrième pomme grise du canada), lorsque les pommes caramélisent, mettre un peu d'eau, remuez jusqu'à ce que la préparation devienne compote. Réservez la compote au froid.

  Étape terminée
• 5

  Montez les blancs en neige, incorporez ensuite un peu de sucre (20 g) puis la compote froide. Mélanger avec une grosse cuiller.

  Étape terminée
• 6

  Au bout des 45 min, versez la préparation sur la tarte et enfourner immédiatement.

  Étape terminée
• 7

  Avant de sortir la tarte du four, parsemez la meringue d'amandes, puis faites cuire à 210°c 5 min.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)