Riz au lait au café

• 75 gSucre en poudre
• 1 sachetSucre vanillé
• 5Noix
• 1 pincéeSel
• 200 gRiz rond
• 75 clLait
• 5 cuillères à soupeJus de citron
• 5Pomme
• 15Noisettes
• 2 cuillères à caféCannelle
• 4 tassesCafé (40 cl)

Pour le riz

1. 1

   Versez le lait dans une casserole. Portez à ébullition à feu doux. Versez 50 g de sucre en poudre, le sachet de sucre vanillé et la pincée de sel. Mélangez.

2. 2

   Versez le riz en pluie dans le lait et faites mijoter à feu très doux pendant 25 min en mélangeant très souvent.

3. 3

   Préparez 2 tasses de café et versez-les dans le riz. Faites mijoter encore 10 min en remuant.

4. 4

   Une fois le riz cuit, mettez le couvercle et laissez hors du feu. Le riz a pris la couleur du café au lait, il va gonfler encore un peu.

Pour les pommes

5. 5

   Épluchez les pommes, coupez en quartiers, enlevez les nids et découpez en tranches (d’environ 5 mm d’épaisseur) en forme de lune.

6. 6

   Mettez les tranches de pommes dans une casserole ou un wok et aspergez-les avec le jus de citron, le sucre qui reste (25 g) et la cannelle en poudre.

7. 7

   Mettez le couvercle et faites mijoter à feu moyen jusqu’à ce qu’elles ramollissent (10-15 min) en mélangeant de temps en temps.

8. 8

   Ensuite, coupez les noisettes grossièrement et ajoutez dans les pommes.

9. 9

   Versez les 2 autres tasses de café dans la casserole et faites mijoter encore un peu (5 min). Le mélange va s’imbiber de l’arôme du café.

Dressage

10. 10

    Préparez 8 tasses à café (d’environ 10 cl ou autres verrines ou récipients).

11. 11

    Faites le lit au fond avec le mélange pommes-noisettes-café.

12. 12

    Couvrez avec le riz.

13. 13

    Pour décorer le dessus, mettez quelques tranches de pommes en éventail, quelques noisettes et les noix (la forme de noix me fait penser à une « mousse » de café) et quelques cuillères de jus de cuisson (café).

14. 14

    Ça, c’est du café très gourmand ! Bonne dégustation.