Name: Riz au lait au café
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Personnes
Ingredients: 75 g Sucre en poudre; 1 sachet Sucre vanillé; 5 Noix; 1 pincée Sel; 200 g Riz rond; 75 cl Lait; 5 cuillère à soupe Jus de citron; 5 Pomme; 15 Noisettes; 2 cuillère à café Cannelle; 4 tasse Café

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Pour le riz :

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Versez le lait dans une casserole. Portez à ébullition à feu doux. Versez 50 g de sucre en poudre, le sachet de sucre vanillé et la pincée de sel. Mélangez.

3

Versez le riz en pluie dans le lait et faites mijoter à feu très doux pendant 25 min en mélangeant très souvent.

4

Préparez 2 tasses de café et versez-les dans le riz. Faites mijoter encore 10 min en remuant.

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Une fois le riz cuit, mettez le couvercle et laissez hors du feu. Le riz a pris la couleur du café au lait, il va gonfler encore un peu.

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Pour les pommes :

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Épluchez les pommes, coupez en quartiers, enlevez les nids et découpez en tranches (d’environ 5 mm d’épaisseur) en forme de lune.

8

Mettez les tranches de pommes dans une casserole ou un wok et aspergez-les avec le jus de citron, le sucre qui reste (25 g) et la cannelle en poudre.

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Mettez le couvercle et faites mijoter à feu moyen jusqu’à ce qu’elles ramollissent (10-15 min) en mélangeant de temps en temps.

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Ensuite, coupez les noisettes grossièrement et ajoutez dans les pommes.

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Versez les 2 autres tasses de café dans la casserole et faites mijoter encore un peu (5 min). Le mélange va s’imbiber de l’arôme du café.

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Dressage :

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Préparez 8 tasses à café (d’environ 10 cl ou autres verrines ou récipients).

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Faites le lit au fond avec le mélange pommes-noisettes-café.

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Couvrez avec le riz.

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Pour décorer le dessus, mettez quelques tranches de pommes en éventail, quelques noisettes et les noix (la forme de noix me fait penser à une « mousse » de café) et quelques cuillères de jus de cuisson (café).

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Ça, c’est du café très gourmand ! Bonne dégustation.