Muffins délicieux poires pépites de chocolat

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Détailler le chocolat en pépites. Couper les poires en cubes.

Battre les oeufs avec la compote, la vanille, les poires et le miel. La compote remplace le beurre et permet la réalisation de muffin (ou de cake) sans matière grasse et donc sans complexe, avec en plus beaucoup de goût et de moelleux. Cette astuce de la compote à la place du beurre est particulièrement adaptée pour les desserts aux fruits et un peu moins pour ceux au chocolat.

Mélanger la farine avec la levure, le sucre et les pépites de chocolat. Le fait de fariner les pépites de chocolat les empêchera de tomber au fond des moules à muffins.

Faire un puit au centre de la préparation des ingrédients secs (avec la farine) et y ajouter la préparation aux oeufs. Il est important de préparer séparément la préparation “sèche” et la préparation “humide” pour s’assurer des muffins bien gonflés après cuisson.

Mélanger rapidement pour que la préparation reste grumeleuse, ça permettra aux muffins de bien gonfler et ça évitera aux pépites de chocolat de plonger au fond des moules.

A l’aide d’une cuillère à glace, remplir les moules à muffins aux 3/4 . Avec la cuillère à glace, prélever des boules de pâte à muffin et les placer dans les empreintes des moules à muffin. Attention, les moules ne doivent pas être remplis au-delà des ¾ sinon on risque le débordement et donc des muffins qui ne gonflent pas.

Enfourner 20 minutes.