Name: Muffins poire frangipane sans gluten
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: 150 g de Beurre + 10 g pour les moules; 80 g de Sucre (non raffiné de préférence); 50 g de Miel (plutôt liquide); 130 g de Maïzena; 1 sachet de Levure (ou 1/2 si vous préférez les muffins un peu plus; 2 cuillères à soupe d'Amaretto ou de rhum (ou 1 cuillère de chaque); 2 Poire type Comice (ou 4 petites type Williams); 125 g d'Amandes en poudre; 3 Oeuf; 70 g de Farine sans gluten (riz, châtaigne ou mélange)

Préparation

Mélanger le sucre, le miel et les oeufs. Battre quelques minutes.
Ajouter le beurre mou et bien mélanger.
Mélanger la Maïzena, la farine et la levure. Ajouter au mélange et bien mélanger à nouveau.

Ajouter l'Amaretto (ou le rhum).
Eplucher les poires, les couper en morceaux et les ajouter au mélange.
Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).
Beurrer 10 moules à muffins et les remplir aux quatre cinquièmes avec le mélange.
Cuire à 160°C (la pointe d'un couteau doit ressortir sèche, sinon poursuivre la cuisson ).