Mousse fraîche aux fraises

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Versez la crème fraîche liquide dans une jatte puis placez-la pendant 20 minutes au congélateur.

Entre-temps, rincez puis équeutez les fraises.

Réservez-en une douzaine que vous utiliserez pour le décor.

Mixez les autres en purée fine.

Pressez la gélatine entre vos mains puis placez-les dans une petite casserole et chauffez-les légèrement.

Dès qu'elles ont fondu, incorporez-les à la purée de fraises et ajoutez le fromage blanc, le sucre et l'alcool.

Mélangez-bien.

Fouettez la crème fraîche liquide très froide en chantilly.

Cessez de la foutter dès qu'elle forme des petits pics qui ne retombent pas puis incorporez-la à la préparation précédente.

Passez 6 moules sous l'eau froide puis retournez-les pour les égouter.

Remplissez les ramequins de mousse et placez-les dans au réfrigérateur pendant 4 heures.

Démoulez sur des assiettes individuelles et décorez les mousses avec les fraises reservées et quelques feuilles de menthe.

Servez frais.