Mousse de framboises

• 2 feuillesGélatine
• Sucre en poudre
• 700 gFramboises
• 5Blanc d'oeuf

Préparation

1. 1

   Mixez les framboises puis passez au tamis fin pour ôtez les grains du fruit.

2. 2

   Réservez 200 g de coulis, sucrez-le à votre goût.

3. 3

   Sucrez le reste du coulis. Faites en tiédir 5 cl et faites-y fondre la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide.

4. 4

   Mélangez au reste du coulis.

5. 5

   Montez les blancs en neige très ferme puis incorporez-y délicatement la purée de framboise gélatinée.

6. 6

   Répartissez dans des coupes et faites prendre au frais au moins 2 heures.

7. 7

   Nappez du coulis de framboises réservé avant de servir.