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Mousse chocolat d’été par Laurent Mariotte

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lily

135 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

4 personnes

150 g Chocolat noir à 60% de cacao minimum + quelques barres pour le décor

150 ml Aquafaba (eau de cuisson des pois chiches cuits en bocal)

30 g Sucre glace

Fleur de sel

Ustensiles

1 Balance de cuisine
1 Réfrigérateur

Préparation

15 min
120 min
0 min

1

Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez tiédir. Ajoutez une pincée de fleur de sel.

2

Fouettez l’eau des pois chiches comme des blancs d'œufs, en ajoutant le sucre glace.

3

Incorporez un tiers de l’aquafaba en neige au chocolat fondu, puis la totalité, délicatement.

4

Râpez des copeaux avec le chocolat et incorporez-les à la mousse. Réservez dans le réfrigérateur 2 heures au moins avant de déguster. Râpez quelques barres de chocolat et déposez une pincée de fleur de sel. Dégustez.

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