Mousse au chocolat sur lit de mangue à ma façon

Pour le coulis de mangue

• 1 cuillère à soupesucre en poudre
• 1 boîtemangue au sirop (420 g, poids net)
• 1 cuillère à soupemangue (facultatif)

Pour la mousse au chocolat facile

• 250 gchocolat noir (pâtissier ou de ménage)
• 50 gsucre en poudre
• 50 gbeurre
• 6blancs d'oeuf
• 4jaunes d'oeuf
• 2 cuillères à soupecrème fraîche liquide

Préparation

1. 1

   Tout d'abord préparer le coulis de mangues.

2. 2

   Egoutter les mangues en sirop, les mettre dans le blender avec sucre et jus de mangue.

3. 3

   Mixer le tout jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

4. 4

   Réserver au frais

5. 5

   La mousse au chocolat (veiller à ce que tous les ingrédients soient bien frais et ne les sortir qu'au dernier moment).

6. 6

   Faire fondre le chocolat coupé en carrés avec le beurre, le tout au bain-marie avec la crème jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

7. 7

   Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

8. 8

   Une fois que ceux-ci sont montés, y ajouter le sucre en poudre, cela les figera.

9. 9

   Incorporer les jaunes d'oeufs au chocolat fondu puis dé les blancs en neige. Effectuer cette action avec une spatule, la mousse doit être bien mélangée, mais s'il y reste quelque bout de "blanc" ce n'est pas grave.

10. 10

    Dans les verrines (verres à champagne, martini ou coupe de glace), verser un fond de coulis de façon uniforme dans chaque verre.

11. 11

    Prendre une poche à douille ou une cuillère et verser dans chaque verre la même dose de mousse au chocolat.

12. 12

    Décorer.