Mini muffins aux peaux de bananes

• 150 gSucre moitié blanc, moitié muscovado
• 180 gFarine 1/2 blanche, 1/4 seigle, 1/4 sarrasin
• 50 gBeurre ramolli
• 1 cuillère à caféLevure
• 2Oeuf
• 100 gEau
• 3Peau de banane bio

Préparation

1. 1

   Préchauffer votre four à 220° thermostat 7.

2. 2

   Déposer les peaux de bananes dans le bol d'un mixeur puissant. Ajouter l'eau et enclencher la vitesse maximale jusqu'à obtenir une purée. Elle n'a pas besoin d'être lisse.

3. 3

   Mélanger vos oeufs avec le beurre et le sucre, jusqu'à obtenir un mélange clair et aérien.

4. 4

   Ajouter la farine, la levure et la purée de peaux de bananes et mélanger doucement.

5. 5

   Beurrer des moules à mini-muffins, et répartir la préparation dedans.

6. 6

   Laisser cuire 15 minutes, et le tour est joué!